重慶新東方烹飪學院有哪些專業(重慶新東方烹飪學院是什么文憑)
2024-08-2370次
“食材取地利之便，技藝修靈巧之功，火候得三味之意，烹制承人文之華。”隨著時間推移，如今烹飪已經成為一種技術、一門藝術、一種文化。作為國家職業技能鑒定中心認定的烹飪技術學校，重慶新東方職業學校本著以“匯集天下名菜，培養廚師精英”的辦學宗旨，為繼承和發揚博大精深的中華美食文化做了很多貢獻。近日，重慶電視臺《今天教育》欄目主持人嚴潔走進重慶新東方職業學校，探訪該校的特色專業。一起來看看本次的探訪對象——中餐烹飪類專業。
中餐烹飪具有悠久的歷史、精湛的技術、豐富的品類、眾多的流派、獨特的風格，是中國數千年烹飪發展的寶貴結晶，享有世界盛譽。中式烹飪專業作為重慶新東方職業學校重點建設專業，因其開設時間久、市場需求大、培養學生多、口碑信譽好、師資力量強、創就業靈活等優勢備受全社會關注，是廣大有志青年優先選擇的職業方向。
探訪過程中，嚴潔采訪到了學校課程顧問趙婷婷老師，來為大家講解中餐烹飪專業的課程內容、教學模式、就業前景等。
實*教學+理論培訓，習得八大菜系
中餐烹飪歷史悠久，烹飪藝術的表現形式也多種多樣。作為餐飲人才培養名校，重慶新東方職業學校針對中餐烹飪專業開設了三年制金典總廚班、兩年制金領大廚班、一年行政總廚班以及7個月校企共建班等熱門班型，以適應餐飲行業對各類專業人才的需求。
中餐專業的學生入校后，首先會學習練習刀工、翻鍋等基本功，之后便開始學習中國八大菜系的經典菜品以及本地地方菜系。此外，各種酒店宴席的高端食材，如**、燕翅等菜品，都是中餐專業學生學習的內容。
關于該專業的學習模式，學校會根據市場需求對中餐烹飪人才培養設置合理的課程，以實*教學為主，理論培訓為輔，為學生提供國內外先進的實*設備和實訓食材，模擬酒店后廚場景，進行情境式實*教學，讓學生在自己動手實*的過程中掌握精湛的中餐烹飪技藝。
目前，學校針對該專業的課程內容、教學模式等，都已形成了一套完善的體系。
情境式演示+實*，掌握烹飪技藝
當天，在趙婷婷老師的帶領下，采訪組去到中餐專業的演示和實*場所，探訪教師演示場景和學生實*情況。走進中餐專業的演示教室，李小龍老師正在進行一道菜品的烹制，演示臺前的階梯式座位上，同學們細細觀察著老師演示的每一個動作。在交流的過程中，采訪組了解到，學校開設這樣的演示課程，對學生學習實*有極大幫助。“因為同學們對很多菜品烹制步驟、菜品搭配不是很清楚，我們做這樣的演示，就是為了讓同學們更了解每個步驟的具體做法、重點、緣由等。比如這道菜品，我在演示過程中，會向同學們介紹菜品為什么要這樣搭配？原材料有怎樣的價值？”在李小龍老師看來，演示課堂也可以是示范教學。
進入學生實訓課堂，“一人一崗一位”的場景印入眼前，大規模的實訓教室、豐富的實訓原料，學生就在這樣真實的烹飪場景中實*練習，在真*實練中掌握烹飪技術。
以社會需求為導向、以技能教育為根本培養高技能人才，以崗位能力為目標、以實訓實戰為手段構建完善的人才培養體系，這是重慶新東方職業學校一直以來的辦學特色。技能成就夢想，職業展現價值。歡迎廣大學子報讀重慶新東方職業學校——中餐烹飪類專業！
（文圖/李好)
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