秀出廚藝，賽出技能：揚州天海職校烹飪專業中餐技能大比拼！-揚州市天海職業技術學校
2024-05-2173次
5月11日，揚州天海職校“職業教育活動周”進入第二天。烹飪專業一班和二班各選拔出6名學生參加了在學校烹飪實訓室舉辦的中餐技能**拼活動。“淮揚菜名師”**敏老師、烹飪專業姜達慧老師指導比賽并擔任評委。
本次比賽共設四項賽程，分別是蓑衣黃瓜單拼與秋葉花刀、冷菜制作雙拼、面點制作月牙蒸餃和熱菜制作青椒雞絲。
比賽開始，12名身穿廚師服的學生精神飽滿地進入賽場。他們同時拿起中式菜刀，按照比賽要求熟練地切剖黃瓜與胡蘿卜。這是一項非常考驗刀工的烹飪技能，只見參賽選手們聚精會神、有條不紊，真有未來大廚的模樣。大約一刻鐘后，丁濤同學第一個完成作品，隨后其他同學也陸續完成了蓑衣黃瓜單拼與秋葉花刀冷菜。每位選手將自己的參賽編號分別貼在自己完成的作品上。12盤冷菜刀紋清晰、刀距均勻、疊擺自然、造型美觀。
隨后是冷菜制作雙拼環節的比賽。選手們將胡蘿卜與白蘿卜切成細絲狀，并以兩個半圓形疊放裝盤。所有成品均符合“抽縫疊角、片型均勻、造型飽滿、高度一致”的菜品要求。
緊接著是第三項賽程：面點制作月牙蒸餃。同學們全用手工和面、搟面、包捏，忙得不亦樂乎。片刻工夫，每位選手都熟練地制作完成了4只月牙蒸餃。這些蒸餃大小一致、餡心**底、不漏油，看上去生動飽滿。觀賽的同學打趣地說：“趕快將這些餃子下鍋蒸了，我都等不及了。”
比賽的重頭戲是熱菜制作青椒雞絲。每位選手先將雞肉脯和青椒切成細絲，再用芡汁緊包，接著上大灶熱炒。這道菜雖然用料簡單，但是涉及到刀工、佐料調制、火候、油溫、抖鍋、入盤等多種技能，能把這道菜做出“色香味型”俱佳的效果，就基本能夠做好常見中式炒菜了。在這一賽程中，評委們對不規范的*作給予了提示與指導；選手們也通過比賽，進一步掌握了中餐菜肴的烹制要點。
緊張活潑的中餐技能**拼很快就結束了，**敏老師和姜達慧老師對所有參賽作品逐一點評打分。最后，卓蘇云以總分356分的佳績榮獲第一名，鐘錫以355分排在第二，陸志杰名列第三，蔡付康、丁濤、史李忠分獲四、五、六名。
比賽雖然結束了，但是天海學子苦練職業技能的學習生涯還沒有結束。希望他們的烹飪技藝再上層樓，未來在廚師行當大顯身手，為人們制作出一道道美味佳肴。
河南醫藥衛生學校召開2023年秋季學期工作會議惠州職業技術學院專業一覽表_2024年惠州藝術職業技術學校黔西南初中生讀電子技術應用專業有哪些學校山東萬杰醫學院設有哪些專業_山東萬杰醫學院口腔專業分數線四川省鹽業學校電子商務與物流專業介紹錦屏縣中等職業技術學校(錦屏縣中等職業學校招生簡章)比較文學考研學校排名_比較文學考研學校排名及分數線益陽工藝美術職業學校有哪些專業_益陽工藝美術職業學校分數線
